Чому деякі рослини здатні витримувати сильне заморожування в зимовий період?

Деякі рослини здатні витримувати сильне заморожування завдяки спеціальним адаптаціям, які зменшують пошкодження тканин під час холоду. Наприклад, у багатьох видів замерзає не сама клітинна структура, а тільки рідка вода в міжклітинному просторі. Крім того, деякі рослини виробляють спеціальні органічні сполуки, такі як сахарози та гліцерин, які допомагають запобігти утворенню кристалів льоду всередині клітин. Інші використовують покривні структури, що знижують втрати тепла, такі як густі шари волосків або воскове покриття. Це дозволяє їм зберігати життєздатність навіть при дуже низьких температурах.