Чому овочі зберігаються довше в холоді, ніж при кімнатній температурі?

Овочі зберігаються довше в холоді, оскільки низькі температури уповільнюють процеси старіння та розкладу, які відбуваються через ферменти та мікроорганізми. Холод зменшує швидкість хімічних реакцій і сповільнює ріст бактерій, що призводить до того, що овочі залишаються свіжими довше. Крім того, низька температура допомагає зберігати вітаміни та мінерали в овочах, зменшуючи втрати корисних речовин. Тому овочі, такі як морква або броколі, краще зберігаються в холодильнику, ніж при кімнатній температурі.