Чому деякі овочі, як броколі, мають такий високий вміст антиоксидантів?

Овочі, як броколі, мають високий вміст антиоксидантів через свою здатність виробляти захисні сполуки, які допомагають рослинам боротися з шкідливими факторами навколишнього середовища, такими як ультрафіолетове випромінювання та патогени. Антиоксиданти в броколі, такі як вітамін C, каротиноїди та флавоноїди, допомагають знижувати рівень окислювального стресу в організмі людини, що є важливим для запобігання захворюванням серця, раку та старінню клітин.