Чому деякі види рису краще підходять для смаження, а інші – для варіння?

Деякі види рису краще підходять для смаження, а інші – для варіння через різний вміст крохмалю і текстуру зерна. Для смаження зазвичай використовують рис з низьким вмістом крохмалю, такий як жасмин або басматі, оскільки він залишається розсипчастим і не злипнеться. Водночас для варіння найкраще підходить рис з високим вмістом крохмалю, такий як арборіо або японський рис, оскільки він поглинає більше води і має м’якшу, клейку текстуру.