Чому бекон має такий насичений смак?

Бекон має насичений смак через процес копчення, соління та смаження, які зосереджують ароматні та жирні компоненти м’яса. Під час копчення та смаження жир в беконі розпадається на простіші речовини, які надають йому характерний аромат і смак. Крім того, бекон містить багато натрію, що підсилює смакові відчуття, і амінокислоти, що утворюють умамі – п’ятий основний смак.