Чому баклажани можуть містити токсини, якщо не приготувати їх належним чином?

Баклажани можуть містити токсини, такі як соланін, який є природною захисною речовиною для рослини від шкідників. Соланін може бути шкідливим для людини, викликаючи нудоту, блювоту та інші симптоми отруєння. Проте, при правильному приготуванні, наприклад, шляхом видалення шкірки або термічної обробки, рівень соланіну знижується, що робить баклажани безпечними для вживання.