Чому помідори можуть бути кислими в деяких кліматичних умовах?

Помідори можуть бути кислими в деяких кліматичних умовах через різницю в температурі та вологості. У теплих і сонячних умовах помідори мають більшу кількість цукрів, що робить їх більш солодкими. Однак в холодніших або більш вологих умовах помідори можуть накопичувати більше кислот (наприклад, лимонної або яблучної), що надає їм кислий смак.